Honey Mustard Steak Marinade

 Honey Mustard Steak Marinade

Ingredients

• 1/4 cup balsamic vinegar
• 1/4 cup Worcestershire sauce
• 1/4 cup soy sauce
• 1/4 cup olive oil
• 1 Tbsp dijon mustard
• 2 tsp honey
• 3 garlic cloves, minced (1 Tbsp)
• 1 tsp freshly ground black pepper
• 1 tsp dried rosemary (optional)
• 4 (8 oz) steaks

Classic Chili

 

• 1 tablespoon olive oil
• 1 medium yellow onion -diced
• 1 pound 90% lean ground beef
• 2 1/2 tablespoons chili powder
• 2 tablespoons ground cumin
• 2 tablespoons granulated sugar
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 tablespoon garlic powder
• 1 1/2 teaspoons salt
• 1/2 teaspoon ground black pepper
• 1/4 teaspoon ground cayenne pepper* -optional
• 1 1/2 cups beef broth
• 1 (15 oz.) can petite diced tomatoes
• 1 (16 oz.) can red kidney beans, drained and rinsed
• 1 (8 oz.) can tomato sauce

照燒雞

 醬油  3TBSP (or 2 TBSP)
味林 Mirin 2TBSP
清酒 (or Ric Wine) 2TBSP
冰糖 1TBSP (or sugar)

Sweet & Sour Chicken

 from Tasty

Servings: 2 - 3

 

INGREDIENTS:

 Chicken 1 pound boneless, skinless chicken breasts, cut into bite-sized pieces 

Salt and pepper 

½ cup cornstarch 

2 eggs, beaten Oil to fry

 Sauce:

 1 tablespoon oil 

½ tablespoon minced garlic

 1 bell pepper, diced

 1/4cup cider vinegar 

1 tablespoon soy sauce

 ¼ cup ketchup 

½ cup sugar 

 PREPARATION 

1. Season chicken with salt and pepper. Coat with cornstarch, dip in beaten egg and fry until golden, crispy and cooked through. 

Set aside. 

Dab with paper towel if greasy. 

2. In a large pan, heat oil and fry garlic until fragrant. 

3. Add the bell pepper, cider vinegar, soy sauce, ketchup and sugar. Bring to a boil. 

4. When the sauce has thickened, add the fried chicken. Toss to coat. 

5. Garnish with chopped scallions and sesame seeds. 

Serve with rice.

蛋餅

 1) 原味粉漿蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.6杯/water 1.6cups
油 10ml/oil 10ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
B
蛋液 1顆/ liquid egg 1pcs
作法：
1. 將中筋麵粉、水、油、鹽和白胡椒粉混合拌勻
2. 再加入蔥花混合拌勻成蛋餅麵糊。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入適量麵糊，傾斜搖晃鍋面，讓麵糊均勻佈滿鍋面。
4. 煎至表面麵糊略呈半透明狀，翻面，煎至雙面皆金黃後將餅皮鏟起，在鍋中倒入蛋液，再蓋上餅皮。
5. 煎至蛋熟後翻面，將餅皮捲起。
6. 取出切厚段即可。'





2) 爆漿起司蛋餅
材料：
蛋餅粉漿 適量/ batter q.s.
培根 4片/bacon 4pcs
起司片 1片/cheese slices 1pcs
雞蛋 1顆/egg 1pcs
作法：
1. 將培根放入鍋中，煎至雙面焦香上色後取出。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入適量麵糊，傾斜搖晃鍋面，讓麵糊均勻佈滿鍋面。
3. 煎至表面麵糊略呈半透明狀，翻面，煎至雙面皆金黃後將餅皮鏟起，在鍋中倒入蛋液，再蓋上餅皮。
4. 煎至蛋熟後翻面，擺上培根片、起司，將餅皮捲起即可。


3)蔬菜粉漿蛋餅
材料：
A
蛋餅粉漿 適量/ batter q.s.
B
高麗菜絲 150公克/ cabbage 150g
紅蘿蔔絲 20公克/ carrot 20g
雞蛋 2顆 /eggs 2pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法：
1. 將所有材料B混合拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入適量麵糊，傾斜搖晃鍋面，讓麵糊均勻佈滿鍋面。
3. 煎至表面麵糊略呈半透明狀，翻面，煎至雙面皆金黃後將餅皮鏟起，在鍋中倒入作法1的蛋液，再蓋上餅皮。
4. 煎至蛋液熟後翻面，對折即可。


同場加映：蛋餅醬
材料：
醬油膏 100公克/ thick soy sauce 100g
甜辣醬 120公克/ sweet chili sauce 120g
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
作法：
將所有調味料混合拌勻即可。



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筆記-財務報表

 

三大財務報表
1.損益表 (Income Statement) – 公司賺不賺錢的報表
2.資產負債表 (Balance Sheet) – 公司的資產與負債有哪些
3.現金流量表 (Cash Flow Statement) -公司資金使用狀況、資金流向 (流出&流入)

(1).總營收(Revenue) : 公司所有的收入費用;
公司尚未扣除任何費用的總收入。
(2).毛利率 %(Gross Margin % ) :毛利率=(總營收-營業成本)÷總營收;
代表產品的成本與總收入的關係。(一項產品扣掉直接成本，可從售價獲利幾%)

(3).營業收入(Operating Income): 營業收入=總營收-營業成本-營業費用;
公司透過商業活動所獲得的收入，通常是提供產品及服務而來。

(4).營業利率 %(Operating Margin %): 營業利率=營業收入÷總營收;
營業利率則是營業收入與總營收的關係。(一項產品扣掉所有成本，可從售價獲利幾%)

(5).淨收入(Net Income): 淨收入=損益表中的稅前淨利;
是評估公司獲利能力的關鍵。

(6).每股盈餘 (EPS;Earnings Per Share) : EPS=淨收入(Net Income)÷普通股數;
是公司的獲利指標，而通常EPS與股價也會有非常大的關連性。

(7).股息(Dividends) : 公司發給股東的現金; 類似放銀行定存，所領到利息的概念。

  股息殖利率(Dividiend Yield)=(股息÷股價)×100%; 可以想像成銀行每年會給的利息有幾%的概念

(8).現金股利(股息發放率,Payout Ratio %): 股息發放率=當年現金股利÷ EPS×100% ;
公司拿了多少比例所賺到的錢來配給股東當作股息(現金股利)。

(9).每股淨資產(Book Value Per Share): BVPS=(總資產-總負債)÷普通股數;
企業把所有資產變現，並償還債務後所剩餘的部份。

(10).營運現金流(Operating Cash Flow): 公司透過「本業營運實際總流入的現金」;
公司生產營運所帶來的現金流入和流出的數值，包括所有折舊與攤提。

(11). 資本支出 (Cap Spending) : 泛指投放在資產上的資金;
購入未來可替公司增加經濟效益的固定資產。如廠房、機器設備等。

(12).自由現金流(Free Cash Flow): 自由現金流=所有現金收入-所有現金資出;
是公司可自由運用的現金流，衡量公司手上持有現金的狀況。

(13).股東權益報酬率 % (ROE, Return on Equity %) : ROE=淨收入÷股東權益;
公司利用資產淨值產生利益的能力，也就是公司替股東賺錢的能力。

(14).利息保障倍數(Interest Coverage):利息保障倍數＝淨收入÷利息費用;
衡量一間公司支付負債利息的能力，如果數值愈高就代表企業還錢的能力越好。

(15).淨利率% (Net Margin %) : 淨利率%=淨收入Net Income÷總營收 Revenue;
公司從總營收中計算淨收入的比例

筆記-選股

 

總體經濟分析
選擇產業: 成長前景看好的產業
選擇公司: 產業龍頭個股研究
個股研究

選定公司:股票的價格評估
1 本益比(PE Ratio)
2.企業價值倍數 = 企業價值 EV /息稅折舊&攤銷前獲利EBITDA;
排除了稅率,利息及非現金花費的影響
3.淨值比=股價/每股淨值

個股研究:
損益表: 營運績效;獲利或虧損的原因
現金流量表:公司透過營業,投資,融資中流進/流出的現金
資產負債表: 資產或負債變化對營運的影響
權益變動表:觀察籌資及盈餘分配

公司年報資訊:
1.了解產品: 個產品的比重,銷售區域佔比,產能/產量/產值
2.分析市場: 產品在市場的競爭力,風險,未來發展
3.廠商/客戶關係:產業供應鏈;主要廠商客戶彼此的現金流
4.各部門/子公司的營運,業務往來,損益
5.主要股東持股比例及持股變動

總體經濟:
1.GDP成長率:選出經濟成長叫好國家,經濟復甦受惠的產業
2.利率變化:升息會影響企業借貸成本,還款能力,盈餘及股利減少
3.通膨率:CPI指數
4.大宗商品價格:CRB指數: 觀察原物料價格漲跌,影響的產業
5.貨幣政策:

選除產業:
-影氣復甦:帶動消費性產品
-央行升息: 放款銀行的利差增加
-大宗商品上漲:影響的供應鏈;例如:銅價上升,帶動鋼鐵業
-比較各產業的本益比(PE Ratio);殖利率;

筆記-股票入門

 

1.基本面指標

了解公司營運狀況;產業地位
— 股本=公司資本額=股票面額（一般來說為 10 元）x發行股數
— 市值 = 拿去交易市場買賣股票值;會隨股價變化波動
— 產業地位

股本愈大，代表股票發行數量愈多、流動性強，容易買賣，需龐大的資金才能影響股價，股價不易被炒作，較穩定；反之，股本小的公司，就容易成為操控對象

2. 透過3指標 EPS、ROA、ROE，確認投資是否會賺錢
   (1)每股稅後盈餘 EPS（Earnings Per Share）: 代表每張股票能賺到多少錢，倘若兩間同產業公司股價相同，那麼 EPS 越高越好。
   (2)資產報酬率 ROA（Return on Assets）:用來檢視企業利用資產的能力，比例愈高代表公司愈能物盡其用。
   (3)為股東權益報酬率ROE（Return on equity），公司運用股東的錢獲利的能力，數值愈高愈好；ROA 數值低，就是投資警訊，代表獲利多來自高財務槓桿，投資風險較高。

3.評估股價是否合理，看本益比、本淨比、殖利率

(1)本益比（Price–Earnings Ratio，PER):本益比是買進股票後，投資多少年才能回本

方式= 股價 / EPS。本益比數字愈小，代表投資愈快回本。

(2)股價淨值比（Price–Book Ratio，PBR):，也稱本淨比, 股價淨值比可評估現在股價偏離公司淨值多少。
方式= 股價 / 每股淨值.

當數值大於1時，表示股價比實際價格高、小於 1 時，股價低於實際價格。有些體質不佳的公司，PBR 經常小於 1，因此必須綜合參考 ROE 數值，才能買到物超所值的股票。

(3)殖利率: 殖利率代表每年能分配到多少現金股利。
方式=現金股利 / 股價，一般會高於 4% 較理想。

(4)股息殖利率(Dividiend Yield)=(股息÷股價)×100%;
可以想像成銀行每年會給的利息有幾%的概念

台式炸醬麵

 炸醬麵材料 食材： 

豬絞肉500g、

五香豆乾8片、

蔥白30g、

台式拉麵、

小黃瓜、

蒜頭 調味： 

不辣豆瓣醬2湯匙、

甜麵醬1 1/2湯匙、

醬油1湯匙、

糖4茶匙

1 cup water

 

Tortellini Casserole

Yield : 4 to 6 servings

Ingredients:

1/4 cup (50 ml) butter

2 cloves garlic , finely chopped

1 smll onion, finely chopped

1/4 cup (50 ml) all-purpose flour

2 cups (500 ml) Milk

1 cup (250 ml) pureed canned tomatoes or tomato sauce

1 tbsp (15 ml) tomato paste

1/2 tsp (2 ml) each dried thyme, basil and oregano

1 tsp (5 ml) salt

1/2 tsp (2 ml) pepper

1 lb (500 g) tortellini (meat or cheese)

1 bunch broccoli, trimmed and cut into chunks

2 cups grated marble or Canadian cheddar cheese

1/2 cup grated Parmesan cheese

Method

1. Melt butter in a large saucepan. Add garlic and onion. cook gently 3 to 4 min until fragrant and tender.

2. Sprinkle with flour. cook 3 to 4 min longer but do not brown

3. Whisk in Milk. Bring to a boil. Add tomatoes,tomato paste, herbs, salt and pepper. Cook 5 min. Taste and djust seasoning, if necessary.

4. Meanwhile, cook tortellini in a large pot of boiling, salted water for 3 mon. Add broccoli and continue to cook for 5 mn longer. Drain well.

5. Combine drained tortellini mixture with sauce. Add marble or cheddar cheese. Transfer to a 3 qt (3 L) baking dish. Sprinkle with grated Parmesan.

6. Bake in a preheated 350F (180C) oven for 30 min oruntil hot nd lightly browned

Preparation time: 15 min

cooking time : 30 min

Minestrone

make 8 servings,

1/2 cup Wesson, pure vegetable oil, or olive oil

1 clove garlic, minced

2 cups chopped onion

1 cup chopped celery

4 tablesp. chopped parsley

1 can 6-oz Hunt’s Tomato Paste

1 can 10-1/2-oz can beef broth, undiluted (stock mix)

9 cups water

1 cup coarsely chopped cabbage

2 carrots, thinly sliced

2 teasp. salt (to taste at end)

1/4 teasp. pepper

1/8 teasp. sage

1 can 1-Lb kidney beans

1 cup green beans or peas

1 cu elbow macarono

Grated Parmesan cheese

Method:

1. Heat oil in large pot. Add garlic, onion, celery and parsley. cook until soft

2. Stir in Hunt’s Tomato Paste and next 7 ingredients. Mix well, bring to boil

3. Lower heat, cover and simmer slowly 1 hour

4. Add remaining ingredients except cheese. cook 10 to 15 minutes more or until macaroni is tender,

5. Server piping hot with plenty of cheese.